葛根：内含的葛根素、大豆黄酮碱等衍生物，能清热解毒、生津止渴。中药葛根片有发表升阳、透疹、生津之功效。

　　葛粉：鲜葛中提练出的淀粉，经去皮、捣碎、过滤、沉淀、晾晒等工艺精制而成，是理想的滋补保健食品。

　　野生葛的出粉率在12%左右，每公斤价在10-12元。我国许多贫困山区野生葛资源极为丰富，积极开发葛资源前景广阔。

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